Poderi dal Nespoli Santodeno Romagna DOC Sangiovese Appassimento

Appassimento | Emilia Romagna, Italien

Geschmack

Am Gaumen überzeugt der Appassimento durch seine Struktur und Balance. Die Tannine sind samtig und gut eingebunden, die Süße verleiht dem Wein Fülle und Rundheit. Die Aromen der Nase finden sich wieder, ergänzt durch Noten von Leder, Erde und einem Hauch von Vanille. Der Abgang ist lang und nachhaltig, mit einem bittermandelartigen Nachhall.

Aromen

Die Nase wird von einem komplexen Bouquet betört. Zunächst dominieren Aromen von getrockneten Früchten wie Pflaumen, Feigen und Rosinen, gepaart mit würzigen Noten von Zimt, Nelken und einem Hauch von Bitterschokolade. Im Hintergrund zeigen sich feine Röstaromen, die an Kaffee und Tabak erinnern.

Farbe

Im Glas präsentiert sich der Santodeno Sangiovese Appassimento 2023 in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Farbe ist dicht und undurchsichtig, ein Zeichen für die Reife und Konzentration des Weins.

Info

Absolut! Gerne erstelle ich eine ergänzende Beschreibung der Herstellungsmethode Appassimento: Appassimento – Die Kunst des Trocknens Appassimento ist eine traditionelle italienische Weinbereitungstechnik, die zu besonders konzentrierten und aromatischen Weinen führt. Das Wort "Appassimento" stammt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie "welken" oder "trocknen". Der Prozess im Detail Traubenauswahl: Nur gesunde und vollreife Trauben werden für das Appassimento-Verfahren ausgewählt. Trocknung: Nach der Lese werden die Trauben auf spezielle Gestelle, Strohmatten oder in Holzkisten gelegt und an der Luft getrocknet. Dieser Prozess kann mehrere Wochen bis zu mehreren Monaten dauern. Wasserverlust: Während der Trocknung verlieren die Trauben einen großen Teil ihres Wassers. Dadurch konzentrieren sich Zucker, Säuren und Aromen. Gärung: Nach der Trocknung werden die Trauben gepresst und der Most vergärt. Die lange Trocknungsphase führt zu einer langsamen und vollständigen Gärung. Ausbau: Der Wein reift anschließend in großen Holzfässern, um seine Komplexität zu entwickeln. Warum Appassimento? Konzentration: Durch den Wasserverlust werden die Aromen und der Zuckergehalt der Trauben konzentriert. Süße: Die hohe Zuckerkonzentration führt zu einer natürlichen Süße im Wein. Tannine: Die Tannine werden weicher und runder. Komplexität: Appassimento-Weine sind in der Regel sehr komplex und vielschichtig. Bekannte Appassimento-Weine Amarone della Valpolicella: Der wohl bekannteste Appassimento-Wein. Er wird in der Region Venetien hergestellt und ist für seine Kraft und Komplexität bekannt. Recioto della Valpolicella: Ein süßer Appassimento-Wein aus derselben Region. Vino Nobile di Montepulciano: Auch hier gibt es Produzenten, die Appassimento-Techniken anwenden. Appassimento vs. andere Trocknungsmethoden Es gibt auch andere Trocknungsmethoden in der Weinwelt, wie zum Beispiel die Passerillage in der Südfranzösischen Region Languedoc-Roussillon. Allerdings unterscheidet sich die Appassimento-Methode durch ihre lange Trocknungsdauer und die Verwendung gesunder, vollreifer Trauben. Fazit Appassimento ist eine faszinierende Weinbereitungstechnik, die zu einzigartigen und komplexen Weinen führt. Die Kombination aus Tradition und moderner Weinbereitung macht Appassimento-Weine zu einem besonderen Genuss für Weinliebhaber.